Safran - nedir? Özellikleri, uygulama ve kokulu baharat ekimi

lezzetli bir yemek pişirmek için bazı yiyecek, beceri bit ve, tabii ki, güzel kokulu baharatlar olması gerekir. Ama seçim için daha iyi ve yemeğin baharat akıllıca seçmek nasıl? Yani Safran: ne olduğunu, uygulandığı ve ne zaman bu bitki nasıl yetiştirilir? Bütün bunlar ve şimdi bahsetmek istiyorum.

Bu nedir?

safran birçok insanın çok kavramı duymuş, ama pek bu baharat çalıştı. Sonuçta, dünyanın en pahalı baharat olduğunu! Krallar baharat Kral ve baharat olduğunu - şaşmamalı safran söylüyorlar. Ve Orta Doğu, dikkate almak ev - O çiçek çiğdem bir tür (o bitkinin stigma olan kendisini safran) 'dir Minor'da ve Hindistan'ı. Onun baharat yemeğin sadece küçümsenemez hafif bir altın rengi ve inanılmaz tat verir söylenir. İlginç birçok safran her zaman efsane ve hikayeler vardı aslında olacaktır. Homer ve Hipokrat, bu baharat Solomon ve Mısır papirüs İncil'deki Şarkısı belirtilen söyleniyordu. Bitkinin toplanması Girit sarayın duvarları dahil olmak üzere çeşitli şekillerde baskılı hale.

ekimi On

Nasıl safran baharat alabilirim? çiğdem çiçekler kendilerini Büyüyen - zor bir iştir. Onları büyümesi için en iyi yer - bu tepeleri ve dağları var. çiçek olgunlaşır zaman işçiler gece geç saatlere kadar sabah bu bitkinin tepeciklere toplamak için alanlara gidin. baharat yüksek maliyet hassas olmasından kaynaklanmaktadır maksimum çaba ve dikkat gerektiren bu münhasıran manuel işin o kadar. baharat sadece 1 kg elde etmek için, size kabaca yaklaşık 70,000 çiğdem çiçekleri büyümek için ihtiyaç duydukları çünkü şaşırtıcı değildir. Aynı maliyeti 1 kg baharat 500 700 dolar arasında değişebilir. En pahalı Yunan safran kabul edilir, İranlı odur. Bu baharat ülkemizin topraklarında yetişen, ancak çok pahalı bir proje olacaktır.

yaygın kullanımı

safran nerede kullanılabilir? pişirme bu çeşni kullanımı - sadece hala yararlı olabilir burada bir fraksiyonudur. Yani, çiğdem, safran uzun mükemmel bir doğal renklendirici olarak kullanılmıştır. en pahalı elbise ve battaniye ile boyanmış, esas olarak, sarı ve turuncu boyadan ekstre edildi. mevcut ise, bir boya safran nadiren sadece pişirme kullanılan esas olarak - pahalı saç boyası. Yani Safran: ne olduğunu - aslında söz emin olun anlamak için bu baharat (ve çiçek kendisi) tıpta kullanılan her daim oldukça yaygın. Faydalı çiğdem, safran görme sorunları olan kişiler içindir. Bu bitkinin kaynatma mükemmel hafızasını geliştirmek ve hatta beyin hücrelerini yeniden. Mükemmel bir antidepresan, hafif etkiye sahiptir ve bağımlılık değil - bütün bunlar safran ile. yüzyıllar boyunca Crocus çiçek, kadın döngüsü normaliziruya, genitoüriner sistem yardımcı olarak kadın sağlığına koruyucusudur. O da erkek sağlığı için mükemmel bir ilaçtır, ek olarak, bir uyarıcıdır. Doğada safran - bir antiseptik, bir mükemmel analjezik ve vücut anlamına güçlendirme. shafranal - - Bu baharat gelen özel bir yağ hastalar kanser hücrelerini mücadelede yardımcı olur. Bu kozmetoloji için geçerlidir kullanışlı özelliklere. Safran iyileştirir küçük çatlakların çok çeşitli ve kırışıklıkları düzeltmek için ve akne ile başa çıkmak için yardımcı olur. Ayrıca uçucu yağ baharatları ölçüde kadınlar yüzünü gençleştirmek amaçlayan pahalı kozmetik üretiminde, ilgilidirler. Safran yağı aromaterapi kullanılır. Bu, anti-enflamatuar, anti-alerjik, bir sakinleştirici etkisi vardır. Bu bitkinin uzun uzun süren depresyon hatta mümkünse tedavi esansiyel yağdır.

Denetleme!

(Bu baharat kullanıldığı nerede olduğunu ve ne) "safran" kavramıyla ele olması, aynı zamanda özellikleri hakkında olması gerektiğini söyledi. Yani, aksi takdirde zehirlenmesi, aynı zamanda sinir krizi sadece alabilirsiniz az miktarda baharat kullanmak gerekir. hipertansiyon muzdarip insanlar olmak özellikle dikkatli. Bu durumda, çok küçük miktarlarda ihtiyaç duyulan yemeklerde safran ekleyin. Bir bu baharat hamile ve tüm terk edilmelidir. yani şarap - safran anlamlı alkolün etkilerini artırdığını söylemek önemlidir. Bazı ciddi durumlarda, bu baharat aşırı tüketimi bile kişinin ölümüne, yani ölüme yol açabilir.

seçimi üzerinde

çeşitli alanlarda önemine karşın, baharat safran en yemeklerde yaygın olarak kullanılır olduğunu. safran analog hakkında olmadığı sahte, bir yeri vardır, çünkü Bugün ise, bu baharat o kadar kolay değildir olsun. Koyu kırmızı veya kahverengi olan çiğdemler iyi kurutulmuş tepeciklere elde edin. ipek oldukça büyükse Onların büyüklüğü de önemlidir, alıcı bir çok şüpheli olacaktır. Bu baharat hacmi için biraz gliserin eklenmiş anlamına gelecektir.

ülkelerin Hakkında

Farklı ülkelerde, safran farklı bir amaca sahiptir. Yani, Avrupa ve Kuzey Amerika'da, bu baharat ağırlıklı yaygın tatlılar ve yoğurt için kullanılan gizemli Hint safranı olarak kek, kurabiye, tatlılar, jöle vb. D. Pişirme için şekerleme endüstrisinde kullanıldığını belirtmek gerekir. doğu ülkeler için, bu baharat et, pilav ve sebze yemekleri hazırlanmasında sadece yeri doldurulamaz. Ayrıca Avrupa'da, safran onlara özel bir lezzet veren balık pahalı çeşitlerinin hazırlanmasında kullanılır. İlginç çoğu için baharat çok onların tadı artırarak, hem de onları asimile yardımcı süt ürünleri ile birleştirilir gibi görünebilir. Ve son olarak, safran de kullanıldığı - alkol endüstridir. Farklı likör ve kokteyller ve güzel bir gölge ve hoş bir koku vermek için tasarlanmıştır bu baharat var.

kullanımı

Bu nasıl baharat safran olduğunu kullanılır? yemeklerde yaygın olarak kullanmak isteyenler gelen geri bildirimler, bize diğer otlar ile karıştırarak kabul edilemez olduğunu anlamaya yardımcı olur. yemek hazırlanmasında çiğdem püskülü sayısı bu baharat "aşırıya" kolay olabilir ile, ılımlı olmalı ve yemek zaten tamamen tatsız ve hatta sağlığa zararlı bir ölçüde olacak. Onun safran püskülü şeklinde değil, aynı zamanda bir sarı toz halinde sadece kullanılabileceğini söyledi edilmelidir - bu ezilmiş kendi takdirine bağlı rahatlığı içindir. Başka bir önemli yönü baharat miktarı normalize etmek kolaydır, çünkü safran toz karışımının hazırlanması için, alkol-su karışımları içinde ıslatılır veya olmasıdır.

Bazı önemli noktalar

Birçok sahte olduğundan safran gibi, sadece güvenilen satıcı gereklidir, bir baharat satın alın. fiyatlandırma gelince, safran pahalı bir ürüne bağlanabilir. Bu baharat mühürlü paket içinde gereklidir tutun. Sıcaklık serin olmalı ve depolama yeri olmalıdır - kuru. Kullanım baharat satın aldıktan sonra bir yıl boyunca en iyisidir. safran uzun tutulursa, onun lezzetini kaybeder ve istenilen altın kahverengi yemekleri vermeyecektir. Önemli olan kendini bu baharat toplamak için değil iyi olduğu bir gerçektir. Sonuçta, safran zehirli türler vardır. Çok ilginç ve önemli onlar kolayca baharat aroması ve lezzeti emer olarak safran ile görmüş yemeklerin hazırlanmasında, ahşap kaşık kullanmak kalmamasıdır.

Et ve safran

Bu nedir ve bu baharat kullanıldığı, zaten ele aldık. Şimdi bu baharat oldukça yaygın ülkemizin mekanlarda kullanıldığını söylemek gerekmektedir. Peki beyaz et kullanılan baharat güzel altın rengi ve gevrek tavuk ve balık verir aynen yemekleri için uygundur. Aynı zamanda gıda anda, safran ile lezzetlendirilmiş, neredeyse düşük kalorili, diyet, ama çok, çok lezzetli olduğunu ve bu önemli bir olgudur.

yemeklerde kullanılır

Başka nasıl safran baharat kullanabilirsiniz? aşağıdaki gibi onun hazırlanması ile Tarifler olabilir.

1. safran hazırlamadan önce daha iyi sıcak su veya et suyu 20-30 dakika bekletin. Daha sonra, gerekli miktara çanak ekleyin.
2. pirinç yemekleri kullanılan İyi safran. uygulaması Classics rizottodur.
3. Bu baharat tahıllar, baklagiller, badem, elma, peynir ile birleştirilmiştir.
4. Az miktarlarda safran kekik, tarçın ve biberiye ile karıştırılabilir. safran Ancak, bu, ustaca yapılmalıdır - baharatların kraldır, çeşniler kalanı sadece lezzet yemeğin hafif gölge verebilir.
5. Bu baharat yaygın doğu mutfağında dağıtılır. Çok iyi balık ve deniz ürünleri ile.
6. İnanılmaz, ayrıca safran yapılır çay vardır. Bu "kaşmir" denir ve infüzyon, ve haşlanmış su (birkaç bardak) baharat bir tutam bira hazırlanır.

sayı

safran kullanırken, yukarıda da belirtildiği gibi, doğru oranlama gerekir. Sonuçta bu baharat çok fazla belli sağlık sorunlarına bazen de sadece bozulmuş gıda tadı değil sebep olabilir ama. ne zaman ve nasıl çeşitli yemekler hazırlanmasında bu baharı kullanmayı bilmek Mutlaka önemli. Bu nedenle, yakın tereyağı (karıştırma sırasında veya hemen pişirmeden önce) birden fazla 0.1 gram eklemek gerekli değildir. safran 4 porsiyon dört ipi - belirli bir tabak, alınabilir maksimum hazırlanması durumunda. Biz en fazla 125 mg, gram olarak ifade edecek olursak.