Ossobuco: Bir fotoğrafla tarifi

Ossobuco, biz bu makalede ele alınacak olan tarifi, bir yerli İtalyan yemek. Bu güzel yabancı kelime olarak çevrilmiştir "sızdıran kemik." Ossobuco geleneksel birkaç eşit bölüme ayrılmıştır sığır shin hazırlanır. bir tabak icat İtalyan şefler tarafından tasarlanan gibi iyi risotto ile ossobuco görev yaptı. Şeflerimiz ayrıca sebzeli iyi gider inanıyoruz. Ancak bu makalede ayrıntılı olarak her şeyi.

ossobuco

Bu yemeğin tarifi kesinlikle basittir. İçinde belirtilen şekilde ana şey her şeyi yapmak. Yani, hangi ürünler biz ossobuco hazırlamak için gereken?

malzemeler

Sen getirmek gerekir:

• Sığır incik - 1500-2000,
• 2 adet - Büyük Soğan.
• Kırmızı olgun domates - 3 adet.
• Büyük olgun limon.
• Sarımsak karanfil - 3-4 adet.
• Tereyağı ve zeytinyağı - '80 için
• Kereviz.
• Maydanoz.
• Beyaz şarap ve sığır bulyon - 300 ml.

adım pişirme adım

Sığır gövdesi 4 eşit parçaya kemik bölmek ile. Kemik kalması zorunludur. Bir tava alın orada zeytinyağı dökün, tereyağı eritin ve sığır parçalarını yerleştirin. Yangın eti iştah açıcı bir kabukla kaplı olduğu mümkün olan en büyük içerir. Her iki tarafta da yaklaşık 5 dakika her Fry.

Bir sonraki adım şarap etmektir. O, etli tavaya dökün ısıyı azaltmak ve yarı yarıya çekinceye kadar beklemeniz gerekir. Sonra, yemek tarifi ossobuco yapmak soğan ve kereviz önerir. Biz orta taşların üstünden bizim sebzeleri kesip tavada kızaran göndermek. Biz onlara yumuşak satın almak hazırlar. Bundan sonra şarap ile bizim sığır için sebzeleri atmak.

Domates yarım halkalar halinde kesilmiş ve ossobuco ekleyin. tarifi önceden hazırlık gerektirir et suyu. o değilse, o zaman düz su ekleyebilirsiniz. Tuz tat ve biber (genellikle bu malzemelerle geleneksel tarifi gerekli değildir, ancak, bir kural olarak, halkımızın tuzlu gıda alışık, bu yüzden bu tarifi böyle bir seçeneğin görmeye devam edeceğinizi). Yani, yangın minimuma indirilir, bir kapaklı çanak kapağı ve yaklaşık 1.5-2 saat demlenmeye bırakın. sürecini izlemek ve gerekirse et suyu veya su ekleyin için gereklidir.

Daha sonra, limon kesme geçin. Ama önce, 30 saniye boyunca kaynar su bir kap içine yerleştirilmelidir. Sonra çıkarıp rende ızgara kabuğu kullanarak.

Bir sonraki adım maydanoz ve sarımsak olduğunu. Tüm ince ince doğrayın, havan eli ile bir harç koymak ve ufalanarak. Onlar limon kabuğunu ekleyin. İyice karıştırın. Elde edilen karışım gremolata olarak adlandırılır. Bu sığır ossobuco için geleneksel baharat olduğunu. Çok güzel kokulu ve sıradışı lezzetler olduğunu. gremolata olmadan bizim çanak aynı İtalyan lezzet olmaz.

Bundan sonra, kapağı açın ve bizim et bakabilirsiniz. Kemikler yetişmek için kolay olmalıdır. Bu oldu sonra, tablonun tüm davet edebilir. çanak ile oluşturulmalıdır Serve domates sosu, gremolata serpin. Bütün bunlar bizim ossobuco sığır tarifi , yeterince basittir hazırdır. Afiyet olsun!

konsey

sığır shin kavurma, önce pişirme sürecine büyük bir delik kemik yukarı parçalarını yerleştirmek gerekir kemik iliği düşmediği - yemeğinin ana vurgu. İyi niyet kırmızı şarap ile servis ossobuco için. bu hassas yemeğin şaşırtıcı tadını çıkar!

Fırında Ossobuco hindi

Bu yemek tek kelimeyle muhteşem tadı ve lezzeti bir deyişle ifade etmek mümkün değildir. (Aşağıdaki tarifi) ossobuco hazırlanması, onun hassasiyet ve incelik karşı koyamaz. İtalya'nın gizemli parça keşfedin!

malzemeler

İhtiyacınız olanlar:

• 1 kg - hindi but gelen biftek.
• Büyük soğan - 2 adet.
• Büyük boy havuç - 2 adet.
• Sarımsak karanfil - 5 adet.
• Kırmızı şarap - her biftek 50 ml olabilir.
• Tavuk suyu veya su - 150 mi.
• Kendi suyu içinde Domates.
• Kırmızı dolmalık biber - 1 adet.
• Büyük boy limon.
• obvalivaniya biftek Un.
• pan yağlama için Tereyağı ve zeytinyağı.
• Maydanoz.
• Kekik - Birkaç dal.
• Razmarin.
• Defne yaprağı.
• Tuz.

adım pişirme adım

Bizim parçaları alıp akan su altında durulayın Öncelikle. Bir kağıt havlu yardımıyla hindileri kurur. Pan, yüksek ısı açmak zeytinyağı ve tereyağı tanıtmak, ocakta koydu. Geçen eriyene kadar bekleyin. Bu olunca, bizim biftek yayıldı. o un onları rulo gerektiğini Ama önce (geleneksel tarifi ossobuco un kullanımını içermeyen, ancak kızartma esnasında güzel bir kabuk elde etmek için, bazıları hala kullanmaları tavsiye onu pişirmek). Yani, güzel kahverengi-altın rengi dek her iki tarafta eti kızartın. Bu 10 dakikadan fazla sürer.

Et usanmış sonra, bir tavaya koydu folyo doğru kayması.

Ayrı bir tavada ince doğranmış soğan, daha sonra hovarda geçirilir bir sarımsak var arkalarında, havuç şeritler halinde kesilmiş kızartın. Birkaç dakika Tüm karışım, yavru ve et ile tavaya ilave edin.

biber temizleyin ve küçük şeritler halinde kesilir. tava, zeytinyağı ile yağlanmış, bizim kırmızı sebze yaymak ve birkaç dakika için protushivaem. Biber yumuşak olmalıdır.

Biz bu makalede ayrıntılı bir şekilde gözden tarifi olan ossobuco alla Milanese, biber kullanımını içermez, ancak, bazı şefler göre, bu kırmızı sebze bazen o kadar et yemekleri eksik olan bizim tatlı incelik, eklemek unutulmamalıdır. Ancak, o zaman gerekli değildir ekleyerek, biber çok düşkün değilse.

Her bir parça üzerinde şarap 50 ml dökün. Sonra pişirme içine döküldü suyu miktarı ya da geleneksel bir tuzlu su adı geçen. Et suyu onun seviyesinden et 1 parmak karşılamak için yeterli olmalıdır. domates ve biber üst koyun. kekik, biberiye, serpin defne yaprağı ve tuz.

yüksek olmayan bir sıcaklıkta daha 160-170 ° C'de 1.5 saat süreyle fırına ekmek yapım

Bu arada, bizim ossobuco (resimlerle tarifi makalemizde ayrıntılı olarak açıklanmaktadır) Eğer gremolata hazırlamaya başlayabilir, hazırlanmaktadır. Bunu yapmak için, maydanoz ve sarımsak doğrayın. Limon kaynar suda ıslatılır. Ince bir rende "özü" lezzet yardımıyla. maydanoz ve sarımsak ile karıştırın. et (kolayca kemikten ayrılmalıdır) pişirilir, bu gremolata serpilir edilmelidir.

fırında pişirme işleminde sıvının tüm buharlaşması gerektiğini unutmayın, bu nedenle zaman alabilir.

Hepsi bizim ossobuco alla Milanese bitti. Reçete görünüşte oldukça basit, için. Afiyet olsun!

Sonuç

Bir İtalyan risotto, makarna veya sebze ile olabilir Bu yemeğin servis yapın. Her ikisi de sadece bu şaşırtıcı yemek tamamlayacak. Tadını çıkarın!