Klasik risotto

Bu sayfada olduğunda, o yemek yapmayı merak anlamına gelir risotto. Tarifler içeriğine klasik ve bu makalede bulacaksınız yemekler ruhu için.

Çok yüksek nişasta içeriği olan pirinç al. Ayrıca suyu ve tereyağı gerekecektir.

Risotto - İtalyan klasikleri. Adından da anlaşılacağı gibi, bu pirinç hazırlanır. Biz Kızartma ile başlayan - bu, biri bile diyebilirsiniz, risotto süreci hazırlanmasında önemli bir adım sorumludur ve. Fry tavada pirinç ağır dipli olmalıdır. Bu eylemin anlamı kavurma sırasında fasulye gözenekleri açar olmasıdır. Onların sayesinde sonradan iyice suyu absorbe edilecektir.

pirinç Seçimi - oldukça önemli bir nokta. vialone Nano Carnaroli veya Arborio: Üç çeşit birinin kıç aramaya öneriyoruz. Bütün bu türler süpermarketlerde bulunabilir. nişasta arborio Çoğu, ancak yakalanan. vadeden bir şef pişirme süresini hesaplamak etmezse, Arborio lapa açın. Bu yüzden yeni başlayanlar vialone nano seçmek daha iyidir, bu kaynaşmak vermez ve çok homojen olacak. Bu çeşitlilik her türlü en uygun deniz ürünleri ile risotto. Ancak bazı İtalyan şefler klasik risotto sadece çeşitlerin Carnaroli dışında herhangi pirinç kullananlar için çalışmaz inanıyoruz.

Eğer yay olmadan risotto pişirmek için nasıl ilgilenen, bu sorunun cevabı basit ve nettir - hiçbir şekilde. Sonuçta, yay tahıl suyu gerekli dryish taneleri verir. profesyoneller İlk pirinç kızartmak için tavsiye edilir, ve daha sonra durum ince soğan kıyılmış ekleyin: pişirirken bu bir sır vardır. Sonra pirinç doğal aromasını kaybetmeye değil.

Klasik bir risotto ise geleneksel olarak dolgu çeşitli konur. Bu balık ve et ve deniz ürünleri çeşitli, ya da sadece sebze ile pişirilir. et gibi daha fazla zaman gerektiren dolgular, sahip kişiler, kavurma zamanında pirinç ilave edilebilir. Ve hemen hazırlanır olanlar, bu risotto pişirme işleminin sona ermesinden önce birkaç dakika boyunca su ısıtıcısı konulmalıdır.

Şimdi et suyu üzerine. Pişirme risotto ana aşaması sadece onunla ilişkilidir.

Daha iyi ne yapar? Klasik risotto sığır veya tavuk suyu ile yapılır, ancak bir balık ya da sebze kullanabilirsiniz. Eğer deniz ürünleri ile bir tabak gebe varsa, bu düz filtrelenmiş su kullanmak en iyisidir. Bazı şefler bile risotto pişirmek için stok küpleri kullanmak ve onu değersiz bir şey düşünmüyoruz. Ama harika yemekler, "Risotto klasik" kadar tartışmalı bileşen pişirme kullanmak tavsiye etmem.

Nasıl suyu dökmek için? İlk olarak, risotto pişirilir bir kap içinde, sıvı hacminin üçte döküldü. tüm emilir zaman, yavaş yavaş yeniden ayrı bir tencereye küçük bölümlerini eklemelisiniz. Bu arada, her zaman, bu tencere düşük ısı ve ısıtmalı yan yana durmalıdır. Bir önceki kısım tamamen emilir sadece et suyu bir çorba kaşığı ekleyin. Uzun olmamalı uzakta ocaktan taşıyın. Ve sürekli pirinç karıştırmaya unutmayın. Böyle tüketimi odaklanma: dışarı sıvı bir buçuk litre pirinç yarım kilo üzerinde.

tüm suyu absorbe edildiğinde, risotto 85-90% hazır olduğu kabul edilebilir ve sadece son hazırlıklarını gerçekleştirebilir. , Tava altında alev kapatın içine rendelenmiş peyniri ekleyin (gelenek Parmigiano ve Grana Padano'nun çeşitleri kullanmamızı gerektirmesine rağmen, ancak kullanmak ve Hollandalı olabilir), çanak kapağı ve bir kaç dakika ulaşmak bırakın. Protomai otlar risotto serpin - ve masanın üzerine hizmet vermektedir.

Size soru olmaz bu malzemeyi okuduktan sonra risotto klasik yemek pişirmeyi kalmasını umuyoruz. Şimdi klasik İtalyan pirinç yemekleri hazırlarken tüm ayrıntılarını biliyorum.