Et için Soğuk depolar

uygulanmasında meşgul Modern ticari işletmeler gıda ürünlerinin, sürecinde olmadan yapamaz soğutma ekipmanı belirli sıcaklık koşulları altında ürünlerini depolamak için izin verir. Et için Soğuk depolar nedeniyle misyonunun özgüllük belirli özelliklere sahip ticari ünitelerin bir çeşitlilik vardır. Et üretimi belirli işleme koşulları, soğutma, dondurma ve depolama gerektirir, bu nedenle üretim ve ürün veya satışı aşamaların her et temelli yarı mamul ürünler teknik standartlar ve sıhhi normlarına uymak gerekir.

Et için soğuk odaların Modelleri boyutları, amaç, faydalı hacim, hem de tasarım özellikleri farklıdır. Bu tip aletler güçlü yeterince yoğunlaştırma ünitesi, hem de donatılmıştır havalandırma sistemleri, klima kontrolü ve yönetimi. Tipik olarak, bu tür makineler, periyodik yükleme ve yük boşaltma göre, bir siklik modunda çalışır.  

Buzdolapları 80 ila 150 mm arasında olan yalıtım kalınlığı değişir. Sıcaklık koşulları içinde -25 ile -40 ° C arasında değişen, et ürünleri dondurma metoduna bağlı olan bir aralıkta muhafaza edilir.

çeşitli yolları vardır şok,: dondurma hızlı ve ultra hızlı, sırasıyla bu süre boyunca et ürünlerinin dondurulması, 3 ila 24 saat arasında sürebilir. bu birimler uzun süre üretim oldukça büyük hacimli saklayabilirsiniz olarak en yaygın tipi buzdolapları, hızlı dondurulması için tasarlanmıştır.

Çalışma şok dondurma bölmeler üç aşamadan oluşmaktadır. Ürün sıcaklığı Soğutma sırasında 0 ° C'ye düşer. Faz geçiş, alt dondurma buz et sıvının çoğunu sağlar. Son olarak, faz domorazhivaniya ürünleri depolanmış ürün miktarına bağlı olarak, -18C daha yüksek olmayan bir sıcaklığa soğutulduğunda. Şok dondurma ürünlerinin bir sonucu hücre yapısını koruyarak ve et enzimatik değişiklikleri önlemek zamanın oldukça uzun süreler boyunca muhafaza edilmesi gibi. Bu kameralar sığır eti, kuzu eti veya domuz leşleri depolanması için idealdir.

işlem dondurma yanı sıra, bir dondurma bölmesi sıcaklıkta muhafaza et ürünleri bağlı olarak değişiklik gösterebilir. orta bölmelerin duvar kalınlığı 60 bu tür gruplar, standart bir versiyonda imal ve özelleştirilebilir burada mm, 80 etmektir.

Kriyojenik bölmeler 100 ila 150 mm arasında bir duvar kalınlığına sahip ve özel işlem koşullarına bağlı olarak birkaç kapı blokları, iç bölmeler ya da açısal çentikler ile yapılabilir.

Ne olursa olsun amacı ve işlem parametrelerinin, et için soğutma poliüretan veya diğer maddelerle izole edilmiş bir sandviç panel monte edilmiştir. Poliüretan ve böylece mantar ve küf görülmesinin önlenmesi, maddenin olmayan higroskopisite olan arasında avantajları, bir dizi vardır. Buna ek olarak, bu malzeme hatta elektrik yokluğunda sıcaklık koşullarını korumak için izin özellikle, düşük ısı iletkenliği ergonomi yüksek seviyede sahiptir.