Aşçı boşaltın. Şef. aşçı yardımcısı

Aşçı - Dünyada ilginç ve kazançlı mesleğinin çok, ancak bunlardan belki de en lezzetli vardır. Bu basitçe imkansız olacaktır onların tadı unutmak böylece, unutulmaz lezzetleri ve aromaları ve lezzetleri extravaganza dönüştürüldü ilk bakışta sıradan Bu adam yeteneğine sahiptir. Yani, basit pişirme sevgilisi profesyonel şef arasındaki fark nedir?

Genel olarak,

Mesleğin temsilcileri her yerde vardır: gıda üretimi ve hızlı gıda üzerine restoran, kafe, kantin,. İşte bu yüzden bu doğrultuda emek piyasasında teklif ve adaylar her zaman yeterli miktarda, her yerde olduğunu. Ama insanlar çok, "sokak" konuşmak, işe götürebilirsiniz her yerde değil. Çoğu zaman, işveren bir deşarj aşçılar, az belli olan bir uzman görmek istiyor. Her şey pozisyon, kurum, hacmine bağlıdır ve işin özellikleri mutfakta yapılacak. Tabii ki, önemli veya deşarj aşçılar olmayan bu işverenler, ne de varlığı veya diploma eksikliği ve deneyim ve beceri sadece ilgi de vardır. Ama böyle durumlarda her yıl tüm mezunları daha çalışmak restoran ve kafeler mutfaklarda, küçülüyor. aşçı olarak kariyerine başlamak isteyenler, bu safları ve sınıflandırmaları anlamak yardımcı olmasıdır.

ilk aşama

Düşük Birinci sıra şef bir meslek okulunda veya uygun uzmanlık alanına bir teknik okula ilk yıl öğrenci alır. Bu beceri düzeyine sahip becerilerin varlığı veya kullanılabilirliği hakkında herhangi bilgi kanıt beri böyle bir yarışmacının değerini etkilemez. Böyle bir akıntı ile bazı seviyerde kurumlarda mutfak veya temiz sebzede bulaşıkları yıkamak için güvenilebilir rağmen, hatta "asistan aşçı" görevine uygulamak zordur. Tabii ki, meslekten uzun ve hiçbir soru olabilir.

Bilim adamları - ışık!

Zaten ilgili disiplinlerde bir meslek okulu veya üniversite öğrencileri öğrenme sürecinde sınavlarına ve bunların sonuçlarından bitleri alırlar. Bu noktadan kariyer merdiveninin kadar yol başlayabilir. İkinci kategorinin kazanan talihli zaten "asistan aşçı" gurur başlığı iddia edilebilir. Onun görevleri temizlik ve meyve ve sebze, meyve ve çilek dilimleme yanı sıra buz çözme ve içerecektir et birincil işleme ve balık. Uygulamada, asistan aşçı çoğu, yukarıda haricinde talep üzerine yemekleri ve malzemeleri gerekli ürünler yapar.

üçüncü kategori önemli olanakları genişler. Şimdi (kıyılmış balık, basit salata, krep ve börek gelen çorba, patates püresi, tahıl ve et ürünleri) kendi basit birinci ve ikinci kursları hazırlamak, hem de daha sorumlu iş parçası (köfte, vb) yapmak mümkün olacak. iyi yemek odası, snack bar veya komplikasyonsuz menü ile başka bir kurumda çalışabilir zaten bir nitelik ile pişirin.

Devlet sınav

Üniversite öğrencisinin sonunda uzmanlık temel eğitimi aldıktan sonra bir sertifika alınmasını şimdi devlet sınavı geçmek ve seviyenizi yükseltebilir "Cook 4 basamak." O andan itibaren genç uzman giderek daha popüler ve yüksek ücretli hale gelmektedir. Dördüncü boşaltım aşçı yemekleri taze, ızgara, haşlama, fırınlanmış ürünlerin ortalama karmaşıklık var hazırlayabilir ve çeşitli salatalar, soslar, tatlı hamur işleri, çorbalar ve çorba vb etler Jöle ve sular altında kafe ve restoranlar bilgi ve beceri düzeyini düşük çoğunluğu için, genellikle yeterli olacaktır. Ancak, örneğin, eğitimlerine devam etmek için, yüksek öğretimde bir uzmanlık "teknoloji uzmanı", sonra sonunda başka bir devlet sınavı geçmek ve "şef 5 Affı" başlığını elde etmek mümkün olacaktır. Böyle bir derece, elbette, gıda endüstrisinde herhangi özgeçmiş için önemli bir katkı olacaktır.

Çalışma ve biraz çaba

şef mesleği deneyimi -, önemli bir nokta vardır. Onsuz, herhangi bir diploma aşçı veya akıntı herhangi bir değeri olmayacaktır. Bir acemi aşçı bir yıldan fazla o tıkırtı, asistan ve çırak olarak mutfakta harcayacağı olasılığına karşı hazırlıklı olmalıdır nedeni budur. Bir şef olmak için, patates ve soğan bir tondan fazla parlatmak basit ve ilginç salata çok büyük sayıda halinde kesilmiş ve yorum ve ahlak çok duymak gerekir. Ama bütün bu sıkıntı ile, biz bu şekilde yıldızına götüren unutmamalıyız. Buna ek olarak, bir kaç yıl içinde beşinci sınıfa sahibi sınav devlet komisyonu geri almak ve en yüksek resmi seviyede alabilirsiniz - altıncı.

dar uzmanları

Aynı zamanda aşçılar genellikle çalışmak için belli bir yönünü seçmek belirtmek ve özel olarak burada geliştirilen olmalıdır. Örneğin, bir pasta şefi, Suşi ustası, pitstserist - bu profesyoneller büyük talep bugün. Orada "kişisel şef" olarak nadir profesyonellerse - kişilerin belirli bir kişi veya gruba ayarlanmış kendi alanında uzman ve kişisel tercihleri ve gereksinimlerine göre kendi zengin bir menü memnun edecektir. Her zaman talep kalır ve geminin aşçı veya aşçı, ama o zaman önemli bir koşulu gerçekleştirmek için gereken - askeri eğitimden geçmeye.

Gri mutfak Kardinal

Genellikle gıda sektöründe sous-şef olarak böyle bir şey yoktur. Bu kişi genellikle beşinci veya altıncı sıra şefler ve bilir ve kesinlikle tüm mutfak personeli gerçekleştirmek hepsi yapabilirsiniz. yemek teknolojisine ek olarak, aynı zamanda çok ilk bakışta ürünlerin kalitesini belirlemek için, her koşulda çalışmayı organize etmek, maliyet fiyatını hesaplayabilirsiniz. Ve bu adam asistan şef kabul edilir, ama iş sadece durdu olmadan birçok okullarda bu anlamıyla mutfak tanrıdır olsa.

Genel olarak, insanlığın beri çok ağzına ve midesine girer şeyi bakımından zorlu ve meslek özel gereksinimleri belirler ve bunun izlerini getirir edilir. hikayede, tabii ki, orada hiç eğitim almamış parlak bir kariyer yaptı eşsiz uzmanları vardır, ama oldukça kuralın bir istisnası.