Yani yumurtanın parçasıdır

Yumurta - bu muhtemelen en ünlü gıda ürünüdür. Biz çoğunlukla tavuk (bazen yemek kaz) yumurta, fakat doğal olarak oluşan kuşların yumurtalarını yiyerek için uygundur. Bazı insanlar bizim için egzotik yiyecekleri yemek. Özel bir muamele, örneğin, kaplumbağalar ve bir tarantula yumurtaları olarak kabul edilir. Biz gurme lezzetleri içine batar ve bize tavuk için, yumurta kompozisyonu ne olduğu konusunda olağan konuşmayacağız. Sonuçta, bu ürünün bizim organizma önemli besin değeri vardır.

Yumurta kimyasal bileşimi

Her bir yumurta protein kısmı ve sarı bir. Yumurta akı -% 90 su, geriye kalan% 10 ise - proteinlerdir. yağ ve kolesterol - sarısı da proteinleri ve bunların yanı sıra içerir. Bu nedenle, iyi pişmiş yumurta 10.6 g yağ, 12.6 g protein ve kolesterol 424 miligram içerir.

Tavuk yumurtası protein bileşenleri:

Protein vardır:

• Su - yüzde 85;
• yağlar - 0,4protsenta;
• Protein - 12.7 oranında;
• karbonhidrat - 0.6 oranında;
• geri kalan - glukoz, enzimler ve grup B vitaminleri

Tavuk protein bileşenleri:

• % 54 - (yılda izole 1889) erken bir ürün elemanının dominant ovalbümin;
• konalbumin (ovotransferrin) 12-13%. Bu antibakteriyel özelliklere sahiptir ve lisozim (aynı zamanda yumurta içinde ihtiva edildiği) ile bağlantılı olarak, bu etki, büyük ölçüde arttırılır;
• 3.3-3.5% - lizozim olup. yumurta oldukça iyi bilinen ve ticari amaçlar için kullanılan bileşenlerin biri. O 1922 yılı keşfedilen ve bir bakteriolitik enzim olarak kullanılmıştır;
• 2-3.5 -% ovomucin;
• % 2 - ovoglobuliny.

yumurta bileşimi - sarısı

Bu sıvı ürün bileşiminin yaklaşık% 33 oluşturmaktadır. sarısı yaklaşık 60 kalori içerir. Bu protein, 3 kez de daha fazladır.

sarısı aşağıdaki yağlı asitleri içerir:

1. Çoklu doymamış asitler.
2. Tekli doymamış asit.
3. Doymuş Asitler:

• Linoleik -% 16;
• linolenik -% 3;
• oleik asit -% 47;
• miristik -% 1;
• palmitik -% 23;
• palmitoleik -% 5;
• stearik asit -% 4.

Ürünün besin değeri

besin ait beslenme göre değer yumurtanın neredeyse siyah ve kırmızı havyar ile yakalar. Sığır bir parça veya süt orta büyüklükte cam eşdeğerdir. Buna ek olarak, yumurta - vücut tarafından asimilasyon yüzdesi% 98 ulaşır demektir bağımsız ve dengeli bir gıda ürünü. Ancak, küçük bir ikaz ile - haşlanmış edilmelidir yumurta pişirmek için, o zaman tüm faydalı özelliklerini korur. tehlike ve yararları hakkında tüm argümanlar yumurta içinde çoğunlukla onları kolesterol içeriği azaltılmış. Önemli bir yaralanma bir overabundance neden olduğu bilinmektedir. Ancak, küçük miktarlarda da gemi ve kalbin çalışması için vazgeçilmezdir. Günlük norm 300 mg'dır.

çiğ yumurta

Bazı insanlar muhtemelen büyük miktarda sahip olamayacağını bilmiyorum , çiğ yumurta sindirim sürecini yavaşlatır bir tavuk yumurtası (tripsin inhibitörü) bir parçası olan madde olarak. 70 derecede tamamen ortadan çünkü Ama artık, pişirilir. Bu nedenle, ısı muamele yumurta korkmadan yenebilir.

Yani, biz gördüğümüz gibi, yumurta kompozisyonu çok karmaşık ve çeşitlidir. Onun bileşenleri dengeli bir beslenme için gerekli unsurlardır. buna bir alerjisi var sadece o insanları olacak bu değerli gıda ürünü almaya Çöp.