Yenilebilir ve yenmez mantar: besin değerine sınıflandırılması

Ülkemizde çok var mantarlar, türleri birçok kişi bile hiç duymadım bazıları. yenmez ve zehirli mantar - Ama "sessiz av" av fanlar çünkü türlerin birçok kişiden çok sayıda arasında, dikkatli olmalıdır. Bunların sınıflandırma yapısının yanı sıra, besin değerine göre olabilir. Bu yazıda onların beslenme ve tat özelliklerine dayalı, mantar sistematize.

Mantarların sınıflandırılması

Yenebilir şartlı yenilebilir ve (zehirli) yenmez: Tüm mantar besleyici özellikleri üç ana gruba ayrılabilir.

Yenilebilir mantar, sahip oldukları ne lezzet bağlı henüz 4 kategoriye ayrılır. zararlı maddeleri de içerebilir yenilebilir ilgili olarak, fakat kullanımları özel bir tedavi (ıslatma, yemek) sonra pişirme yasak değildir. Bir zehirli mantarlar hiç yenmemelidir.

yenilebilir mantar

Bu cins tahsisi 4 kategoriye ayrılır:

- Birinci - onların lezzet için bilinir ve özel tedavi gerektirmezler mantarlar. Bu, elbette, beyaz mantar, gerçek süt mantar ve safran.

- İkinci kategori - mantar, ayrıca lezzetli hoş bir koku var, ama birinci kategori bir örneği olarak tat ve beslenme inferior. Bu tereyağı mantar, Agaricus campestris, çörek mantarı, volnushki, çörek mantarı, sarı kavak mantarları içerir.

- Üçüncü kategori genellikle ortalama tat özelliklerine sahip ve sadece zaman içinde bunları toplamak mantar içeren değilken birinci veya ikinci kategorideki bir ucube değerli meyveler. Bu içerir siyah mantar, Mokhovikov, chanterelles, morels, bazı türleri syroezhek.

- Dördüncü kategori - mantar, yüksek lezzet indeksleri tek amatör bunları toplamak. Bu kategoride çayır ve kapsamaktadır konumu, eski tahminleri rogatiki, Poliporun, istiridye, gübresi.

Şartlı yenilebilir mantar

Sınıflandırma bu grup zararlı ve acı maddeler içeren meyve içerir olmasıdır. Buna ek olarak, hoş olmayan bir tat veya koku olabilir. , Kaynar su değişimi ile sırılsıklam kaynar suyu çıkarmadan, sadece özel tedaviden sonra yemek için bunları kullanın. Bu grup volnushki, morels, siyah agaric, çizgileri ve acı olan bazı svinushki syroezhek içerir. örnek, russula ve morels beş dakika kaynatılır edilmelidir için, daha sonra suyu ve mantar söndürmek için tahliye yavru veya çorbaya ekleyin.

zehirli mantarlar

eylem mekanizması ve zehirlenme aşağıdaki derecesine zehirli mantar Sınıflandırma:

• Birinci grup yerel zehirlenmesine neden mantarlar yer alır. Örneğin, sindirim sisteminde bozukluklara neden olabilir. Onların eylemi yaklaşık bir saat içinde başlar ve zehirlenme etkileri yaklaşık iki hafta oluşabilir. Hasta ciddi şekilde zayıflar ediyorlarsa, bu ölüme yol açabilir. Bu grup sahte yağmurluk, bazı türleri syroezhek, atfedilebilir tricholoma pardinum ve ark.
• İkinci grup, insan sinir sistemini etkileyen mantar içerir. zehirlenmesinin ilk belirtileri yarım saat içinde ortaya çıkarabilir. halüsinasyonlar, ağlama ya da gülme nöbetleri, sindirim sistemi bozuklukları, hem de bilinç kaybına neden olabilir. Bu tür mantar, mantarı blewits diğerleri Govorushko içerir.
• üçüncü grup - insan vücudu üzerinde plazmotoksicheskim etkisi ile 's mantar. Onların toksinler otuz dakika sonra etkisi başlıyor, ancak zehirlenme belirtileri yalnızca ikinci gününde görünebilir. Zaman tedavi için gerekli tüm tedbirleri almaya bile, ölüm vakalarının yaklaşık% 30'unda görülür. Bu grup, soluk grebe, kötü kokulu ve yay Amanita, Inocybe içerir safra mantar.

Yenilebilir mantar sınıflandırılması bir kişinin bu iş bir acemi, özellikle de çok önemlidir.