Ev malt viski

Malt çok yararlı bir ürün vitaminler ve bitki hormonları, yağlı asitler, mineraller, mikrobesinler, amino asitler, folik asit, enzimler ihtiva etmektedir. Ve hepsi bu değil. Tabii ki, çünkü lahanası ve aksi olamaz. Ama şimdi onun üretim süreci bitmiş bir ürünü satın almak için daha kolaydır, çok uzun ve zahmetli bir iştir. Ama kendi malt viski, zorluklar korkmayan yapanlar, değerinin böylece daha. Ev yapımı alkol ve daha lezzetli kendi maltından hamur işleri.

Evde Viski: Üretim prensipleri

evde pişirme yaparak, tadı ile yanlış gidecek merak etmeyin bu yüzden Şu anda, viski tarifleri imalatı çok üreticinin tarifi bağlıdır. Eğer bunlardan herhangi birini seçebilirsiniz birçok yolu vardır. Önemli olan - İyi bir ev yapımı bira hazırlamak ve bu iyi bir malt gerektirecektir. Malt nedir viski iyi olan her şeyden? Tabii ki, arpa!

viski en tanınmış üreticileri - İskoçya ve İrlanda, aynı zamanda bu ülkelerde çok farklı pişirme tekniğidir. İskoçlar daha keskin tat. Turba yakıt olarak kullanılan malt kurutma teknolojiye göre, ancak içecek dumanlı bir tadı vardır. İrlanda'da, viski damıtma daha yumuşak olur, böylece meşe fıçılarda, üç kez yapılır.

Tüm teknoloji, fıçılarda ve fusel yağların tadını alamıyorum rağmen bitmeden kurtulmak için bu kadar tüm süreç, kaçak içki oldukça anımsatır. hazırlanması için temel evde viski ünlü demlemek üzerinde alınır.

Viski süre önce, reçete Haçlıların onu kabul İskoçya Arap rahipler getirildi kökenli. Doğal olarak, o günlerde onlar dolayısıyla evde yapılabilir, viski yapımında ciddi bir ekipman yoktu. Bir ev yapımı malt temeli. viski için bu bileşen çok önemlidir.

Pişirme viski ana aşamaları

• Arpa, birkaç gün boyunca kuru çimlenmiş ıslatılır. Bu nedenle malt viski elde edilmiştir.
• malt kurutma ezilir sonra, irmik ince döndü.
• Peredroblenny malt sıcak su ile karıştırılır ve bütün bunlar belirli bir zaman tutulur.
• Elde edilen sıvı malt olarak adlandırılır. ezilmiş malt soğutuldu ve fermentasyon işlemi meydana gelecek bir kap içine dökülmüş, It ayrılır.
• Bir de mayayı ekleyin olmalıdır. mayalanmaya birkaç gün bekletin.
• Braga getirmeleri gerekmektedir, bu bir küp damıtma içine dökülür.
• İlk damıtma işlemi ham alkolü elde edildikten sonra, bir ikinci damıtma damıtma baş ve kuyruk bölümünün ayırır.
• Elde edilen distilat sonunda gurur adını almak için olgunlaşır meşe fıçıda içine dökülür "viski."

malt nedir

Malt hamur işleri yapma yanı sıra damıtma ve povovarenii için eski çağlardan beri kullanılmaktadır. Bugün, bu ürünün önemli değil azdır. malt için kullanılır viski, bourbon, pişirme ve bira ve kvası hazırlanmasında kullandı. Rusya'da, popüler bir oldu , tahıl şarap o çavdar malt aldı için. buğday, arpa, çavdar, yulaf ve diğer tahıl bitkileri - Malt farklı tahıllardan hazırladı. çimlenmiş zaman tahıl, kolaylıkla mayalanabilir şekerlere nişastası dönüştüren enzim üretmiştir. Kendinizi hazırlayın malt bu çok emek yoğun süreç çok uzun sürüyor ise, kolay değildir. Şimdi mağaza hazır malt içinde satın alabilirsiniz. Ama buna rağmen, birçok damıtma ve bira ürün kendini yapılan mal oldu.

Evde Malt viski: teori

Biz bağımsız hareket karar? sürecinde iyice hazırlayın. malt viski Pişirme - Uzun ve sorumlu işgali. Önemli olan - Zaman aksi hepsi besinleri harcayacak, çimlenme işlemini durdurmak için. , Bunu yapmak için malt kuruması için zamana ihtiyacımız var.

Gerekli malt hazırlanması düzgün tahıl almak için. çabuk çimlenmeye - Bu yeteneğe sahip olmalıdırlar. Yeni hasat arpa çimlenme düşük olduğu, bu yeteneği sadece hasattan sonra 2-3 ay sonra görülür. Daha kolay taneler aynı boyuta sahip çalışmak.

Pişirme o başka ağır metaller klor içermemelidir, sadece malt kalitesi suya ihtiyaç duyar. En iyi kuyu suyu olurdu, savunmak veya filtrelenmiş.

Evde malt hazırlanması sürecinde önce tohumların çimlenmesini kontrol etmeniz gerekir. iki gün sonra bir ya da iki yüz, Soak, inceleyin. Nasıl çimlenmeye? kayıt kötüyse, daha hammadde satın almak daha iyidir, dikkate değer bir ortaya çıkması - yüzlerce lahanası doksan.

Pratik. tahıl hazırlanması emmek

malt viski hazırlanması, ıslatma sürecine dikkat yana, sorumlu bir yaklaşım gereklidir. Evde arpa malt hazırlamak için, elenmiş, atık olmadan, saf tahıl kullanmak gerekir. Uygun bir kap içinde, gerekli miktarda dökün, temiz su dökün. İyi karıştırılmış tohum olmalıdır - yüzey tüm boş tahıl, çöp, kabuğu ortaya böylece. Tüm bu yüzeye getirilir, çıkarılmalıdır. Geri kalan kütle iki sularda durulanmıştır. Daha sonra 5 cm daha yüksek yüzeyini kapsayacak şekilde saf su dökün. 6-7 saat boyunca her bırakın.

Bu süre sonunda, su tahliye ve daha iyi tane yıkayın. Aşağıdaki prosedür gerçekleştirmek için gerekli olan hammaddelerin dezenfekte için: potasyum permanganat 2-3 gram dökmek su kova, iyice karıştırın. Böyle bir çözüm, tahıl dökün ve 1-2 saat bekletilmiştir.

çimlenme

Tahıl sonra dezenfekte edilir ve bütün paletler üzerinde genişletilmelidir. tabaka 4-5 cm'lik bir yüksekliğe aşmamalıdır. gün tane nefes alması gerektiğini içinde. Periyodik olarak her 2-3 saatte o karıştırılmalıdır. Bundan sonra, nemli bir pamuklu bezle örtmek ve sıcaklık 15-20 derece olmalıdır bir odada bırakın. İç hava sirküle edilmesi, durgun değildir önemlidir. bryzgalki kullanılarak izlenmelidir tahıl boyunca her gün kumaşı nemlendirir, fakat nemi çok yüksek olmadığından emin olun. Normal olarak 10 kg kuru tahıl günde 100-150 ml su kullanılır. çimlenme 3-4 gün sonunda oda sıcaklığında 20-23 dereceye artırılmalıdır. terleme sürecini başlatmak için değil, daha ihtiyacımız bu süre tahıl ilave edin.

Nasıl malt hazır olduğunu belirlemek için? tahıl 1,5 katı büyüklüğünde olacak şekilde mikrop arttırılmalıdır. taze genç salatalık anımsatan tatlı Yeşilimsi malt tadı,. Böyle bir ürün şekere kullanılmak üzere uygundur. Ama sadece üç gün devam etti. ömrünü artırmak için, malt kurutmak için gereklidir. kurutulmuş formda o malted süt pişirebilirsiniz, viski ve viski, aynı zamanda bira sadece hazırlamak için kullanılabilir.

kurutma

Yeşil malt kurutma önce tekrar dekontaminasyon işlemi geçer. Buna, (1 litre su içinde 0.3 - gram manganez), potasyum permanganat çözeltisi ilave edilir. Bu malt çözeltisi 20-25 dakika tutulur. Kurutma, 30-40 ° arasında bir sıcaklıkta gerçekleştirilir. sıcaklık daha yüksek ise, yararlı enzimler, sadece yok olurlar. Kurutma sıcak katta yapılabilir, evde sıcak fanın bir jet gönderebilir. Sıcak havada, malt tavan kurutulur, daha da önemlisi, iyi havalandırma sağlar. Tamamen 3-4 gün sonra malt Kurutulmuş. Aşağıdaki prosedür - Sürgün ve köklerin çıkarılması. Oldukça kolay hale getirin: o elinde tahıl öğütmek için gereklidir, kurutulmuş lahanası kendileri düşer.

Düzgün malt enzimleri çok yüksek bir aktiviteye sahip hazırlanmıştır. Bu ürünün 1 kg ham malzeme içeren nişasta 5 kg sahip osaharit olup. Malt kuru bir ortamda keten torba veya kapalı kaplarda depolanır. bitmiş malt tozundan elde edilen taneler. Viski, bira hammaddesi tüm eşlerin en iyisi olduğunu. Özel değirmenlerde malt öğütülmüş veya kırıcıda.

viski için Malt "Château"

Yukarıda açıklanan işlem çok zaman alıcı ve sıkıcı olduğuna inananlar, hazır malt satın alabilirsiniz. müşterilerine komple çeşitleri sunan malt hazırlanmasında uzmanlaşmış Birçok şirket,. Yaygın Belçika'da bu işe girmiştir. Çok popüler malt "Château Whisky". Evde yapabilmek için olası değildir bir füme tadı vardır. Château Whisky viski üretimi için özel olarak geliştirilmiş. Kuruma sırasında böylelikle duman tadı vardır, ama aynı zamanda daha uzun bir raf ömrü sadece, İskoç turba fumigated. Evde viski hazırlanması için, çevrimiçi mağaza üzerinden kendileri için malt bu tür sipariş edebilirsiniz. Bu 1 kilogram başına yaklaşık 160 ruble maliyeti.

malt bir ev yapımı bira nasıl hazırlanır

Braga malt viski yeterince basit hazırlamak ve tüm öğeleri izlerseniz o başarılı olacaktır. hazırlanması için, hazırlamak gerekir:

• malt 6 kg.
• Saf 25 litre su.
• 300 g sıkıştırılmış veya kuru maya, 50 g.

Pişirme adımlar:

1. tanelerin içine Malt eziyet.
2. Büyük bir tencerede içine dökün, sıcak su (45-50 °) dökün. homojen bir madde kadar zorunluluk karıştırın.
3. 65 derece karışımı ısıtılır. Kapağı karıştır. en az ısı azaltın ve bir saat boyunca 55-60 ° C'lik bir sıcaklığa dayanıklı olmalıdır. Her 15 dakikada bir karıştırın.
4. tahıl unu altına yerleşir sonra, üst tabaka olarak hızlı bir şekilde açık sarı kantaron haline mümkün olduğunca 25 dereceye soğutmak için gereklidir. Bu tava çıkarın ve soğuk suyla (banyo, buz pelvis) bir kap içine yerleştirilmiştir için.
5. paket üzerinde talimatlara göre, mayayı razbrazhit.
6. Pişmiş mayayı ekleyin fermantasyon kabına şıra dökün.
7. Bir ev demlemek Boyunda bir su mühür yükleyin. Sıcaklık daha düşük 20-25 derece olmamalıdır karanlık odaya, aktarın.
8. Fermantasyon 3-6 gün sürer. Bu dönemde her gün karıştırmaya olması gerekir.

Şeker-demlenmiş bira malt

aşağıdaki gibi şeker Klasik Braga hazırlanan:

maddeler:

• şeker 3 kg.
• 1,2 kg malt.
• 15 lt su.
• 300 g sıkıştırılmış maya.

süreci:

1. 40 ° ısı, su, fermantasyon için bir kap içine döküldü. şeker, maya parçalamak üçte ekleyin, bir trafik sıkışıklığı içine dökün. İyice karıştırın. Yeşil malt irmik öğütülür, toplam ağırlığı içinde dökün. Tüm iyice karıştırın ve 3 saat boyunca sıcak bir yerde bırakın.
2. o fermantasyon süreci başlayacak için ise doğru yapılır. sıcak su, az miktarda çözülmüş gerektiği önce Daha sonra, geriye kalan şeker ekleyin.
3. Braga hazır. Karanlık ve sıcak bir yere aktarın ve 4-5 gün sürer olgunlaşması, bekleyin.

Klasik viski Braga

çok gerisinde kaliteli İskoç değil viski, gerçek ev hazırlamak için, viski için sadece arpa maltı tozu kullanmak gerekir. Klasik durumda Şeker gerekli değildir.

Sen gerekir:

• Malt - 8 kg.
• Su - 32 litre.
• Sıkıştırılmış maya - 300 g

hazırlanması:

1. Su 70 derece bir sıcaklığa ısıtılır.
2. Zemin malt dökmek damlama. Sürekli bir ahşap spatula karıştırıldıktan. Bunun bir sonucu olarak, bir homojen bir karışım püresi benzer.
3. Isı, kapak azaltmak ve 1.5 saat boyunca levha üzerinde bırakmak, 65 dereceye kadar ısıtın. sürekli karıştırın.
4. Ateşten, 25 dereceye soğutuldu.
5. razbrozhennye maya ekleyin, bir fermantasyon tankına dökülür. Tüm karıştırma.
6. bir su tuzağı boyun ayarlayın. sıcak, karanlık bir yerde tutun.

malt maya aktivitesi ve sıcaklık şeker içeriğine bağlı olarak, viski Braga 5 ile 15 gün arasında olgunlaşır. asitleşmesine önlemek için, günlük olarak karıştırılmalıdır.